UHB Tripel

• 4,4 Kg Pilsener
  
• 1,1 kg Wiener
• 1,4 Kg Kandiszucker (15 Min.)
  
• Zusätzlich wird benötigt:
• 53g Tettnanger 4%  60 Min.
  
• 1 TL Irish Moos 15 Min.
  
• 1/4 TL Hefen Nährsalz 15 Min.
  
• 1 Paket Wyeast 3787 Belgian Trappist oder ähnlich. Es benötigt eine Alkoholresistente Hefe!
  

• 14 Liter auf 66 aufheizen und einmaischen
  
• Bei 64° 45 Minuten Rasten
• Jodtest durchführen, wenn noch nicht O.K. weitere 5 - 15 Minuten warten
• Auf 78 ° erwärmen und abmaischen.
  
•  Die Maische 10 Minuten stehen lassen. 
  
• Mit ungefähr 20 Liter Wasser (78 Grad) abläutern. Es müssen 25 Liter Würze in der Pfanne sein. Das Abläutern nicht zu schnell durchführen und die Temperatur auf 78 Grad halten. (Verzuckerungstemperatur)
• Die Würze 90 Minuten kochen. (Muss richtig kochen). Den Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen.
• Der Zucker wird 15 Min mitgekocht.
  
• Nach den 90 Minuten Heizung abstellen und 10 Min. warten.
  
• Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
  
• Mit dem Maischeholz einen Wirbel in der Pfanne erzeugen und warten bis die Würze wieder stillsteht. Mit einem Siphon die Würze in den Gärkessel abziehen.
• Durch heftiges Schütteln oder Rühren die Würze mit Sauerstoff durchmischen. Die aktivierte Hefe dazugeben.
• Die Hauptgärung benötigt etwa 5 Tage. 
• Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
• Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Zucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 7% d.h. 1.5 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Das Bier braucht etwa 5 - 8 Wochen um trinkreif zu sein. Es hält sich mehrere Monate, aber erfahrungsgemäss ist nach dieser Zeit das Bier schon verschwunden.