UHB Pils

• 4,65 Kg Pilsener Malz
  
• 0,2 Kg Carapils
  
• 0.15 Kg Sauermalz
• Diese Mischung muss geschrotet werden.
• Zusätzlich wird benötigt:
• 40 g Tettnanger Hopfenpellets (4,4%) 80 Minuten
• 20 g Tettnanger Hopfenpellets (4.4 %) 5 Minuten
• 1 Paket Wyeast Bavarian Lager #2006 oder 50ml Pilsener Flüssighefe
• Alternativ kann auch 1 Paket untergärige Trockenhefe verwendet werden
  

• Pfanne mit 14 Liter Wasser auf 35 Grad Celsius erwärmen und die Schüttung dazugeben.  

• Unter gleichmässigem Rühren auf 55 Grad steigern, 10 Min. halten. Dabei gelegentlich umrühren

• Dann auf 65 Grad erwärmen und 30 Minuten rasten lassen. Auf 72 Grad aufheizen und ca. 30 Min rasten lassen oder bis Jodnormalität erreicht ist.

• Dann auf 78 Grad erwärmen und 30 Min. rasten lassen, danach abläutern. Das bedeutet, die Maische wird in den Läuterbottich geschöpft. Die Maische 10 Minuten stehen lassen.  

• Mit ungefähr 20 Liter Wasser (78 Grad) abläutern. Es müssen 23 Liter Würze in der Pfanne sein. Das Abläutern nicht zu schnell durchführen und die Temperatur auf 78 Grad halten. (Verzuckerungstemperatur)

• Die Würze 90 Minuten kochen. (Muss richtig kochen). Dabei den Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen.

• Nach den 90 Minuten Heizung abstellen und 5 Min. warten. Mit dem Maischeholz einen Wirbel in der Pfanne erzeugen und warten bis die Würze wieder stillsteht. Mit einem Siphon die Würze in den Gärfbottich abziehen. Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen. .

• Durch heftiges Schütteln oder Rühren die Würze mit Sauerstoff durchmischen. Die aktivierte Hefe dazugeben.

• Die Hauptgärung benötigt etwa 5-8 Tage. Die Temperatur beträgt um die 12 - 16 °C. 

• Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.

• Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Zucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 2 Liter benötigt. Diese müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Das Bier braucht etwa drei Wochen um trinkreif zu sein. Es hält sich ca. 2 Monate, aber erfahrungsgemäss ist nach dieser Zeit das Bier schon verschwunden.