UHB Vic Secret American Amber Ale
Der Name
stammt vom gleichnamigen Hopfen. Es ist ein Hopfen mit hohem
Alphasäuregehalt
und kräftigen Aromen von Passionsfrucht, Ananas und Pinien
Dieses Bier hat eine moderate Stammwürze und eine etwas dünklere Farbe,
eben ein Amber.
Einfach zu brauen und es wurden in der Schweiz problemlos
erhältlichen Zutaten verwendet.
Biertyp:
Obergärig.
Folgende
Angaben gelten für 50
Liter Bier
Wir
benötigen eine
Schüttung mit folgenden Zutaten.
- 6,0 Kg Pale Ale Malt
- 4,0 Kg Wiener Malt
- 2,0 Kg Best Red X
- 0,4 Kg CaraMünch III (Crystal)
- 0,5 Kg Weizen
- Die Mischung muss
geschrotet werden.
- 10 g Vic Secret (16,7%),VWH
- 10 g Vic Secret (16,7%), 20
Min.
- 40 g Vic Secret (16,7%), 10
Min
- 50 g Vic Secret (16,7%), 1
Min
- 125 g Vic Secret (16,7%),
Whirlpool
- 2 Pakete US-05
Zubereitung.
- Einmaischen mit
53 Liter bei 67
- Kombirast bei 67 Grad während 60 MIn
- Wenn Jodprobe OK auf 78° und abmaischen
- Hopfenkochen 70 Min und dabei den Hopfen nach
obigen Angaben mitkochen.
- Die
Kühlspirale (welche 20 Minuten
in der kochenden
Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die
Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
- Einen Wirbel im
Braumeister erzeugen und
warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den
Gärtank
ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits
ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den
Gärtank
- Wichtig ist dass die Würze gut
belüftet wurden.
Die aktivierte Hefe dazugeben.
- Die
Hauptgärung benötigt etwa 2
- 5 Tage bei 18 -20°.
- Wenn der
Endvergärungsgrad erreicht
ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit
Bierspindel
kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
- Um die
Flaschengärung einzuleiten,
wird pro Liter Bier 5g
Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet
werden.
Es werden ca. 3 Liter benötigt. Dieses
müssen vor
der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im
Kühlschrank
aufbewahrt werden. Diese Werte sind nur allgemeine Angaben. Sie finden
im Internet Excelsheets mit entsprechen Berechnungen.
- Das Bier braucht
etwa 3 - 5 Wochen um
trinkreif zu sein.
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