UHB Üelus Favorite IPA

Ein IPA in einer etwas härteren Version im Westcoast Stil.
Dieses Bier hat für ein IPA eine moderate Stammwürze aber der typische IPA Charakter ist voll gegeben.
Hopfenstopfen wurde nach der Hauptgärung im Gärtank durgeführt.
Einfach zu brauen und es wurden in der Schweiz problemlos erhältlichen Zutaten verwendet.

Biertyp: Obergärig.

Folgende Angaben gelten für 50 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

12 Kg Pale Ale Malt
0,3 Kg Crystal (40° Lovibond) = Caramünch II
0,5 Kg Haferflocken
Die Mischung muss geschrotet werden.
15 g Mosaic (14,4%) , 60 Min.

50 g Mosaic (14,4%) , 15 Min.
35 g Citra (12,7%) 15 Min
1 Tl Irish Moss, 10 Min
120 g Mosaic (14,4%) , 0 Min
150 g Mosaic (14,4%) , Hopfenstopfen (nach der HG zugeben und ca. 4 Tage ziehen lassen)

20 g Citra (12,7%) Hopfenstopfen (nach der HG zugeben und ca. 4 Tage ziehen lassen)
2 Pakete Wyeast 1968 (London ESB), White Labs WLP002 (English Ale) oder Lallemand Windsor Ale

Zubereitung.

Einmaischen mit 53 Liter bei 68 Grad
Kombirast bei 68 Grad während 60 Min. (es wird ein vollmundiges Bier angestrebt)
Wenn Jodprobe OK auf 78° und abmaischen
Hopfenkochen 60 Min und dabei den Hopfen nach obigen Angaben mitkochen.
Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 2 - 5 Tage bei 18 -20°. Hopfen nach der HG dazugeben (entweder direkt oder in einem Hopfensack)
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 3 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Werte sind nur allgemeine Angaben. Sie finden im Internet Excelsheets mit entsprechen Berechnungen.
Das Bier braucht etwa 3 - 5 Wochen um trinkreif zu sein.

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