UHB Tomahawk Ale

• 8,5 Kg Pilsener
•    2 Kg Münchner Typ 1
• 0,3 Kg Crystal (Caramünch III )
  
•    1 Kg Cara hell
  
• Diese Mischung muss geschrotet werden.
• 30 g Tomahawk (17,4%), 60 Min.
• 10 g Tomahawk (17,4%), 20 Min.
  
• 40 g Citra (13,4%) , 10 Min
• 2 Paket S-04
  

• Einmaischen mit 53 Liter bei 66°
• Die Temperatur 60 Minuten auf 66 Grad halten. (Aufgrund der Malzmenge etwa 1-2 -mal von Hand das Malz umwälzen).
• 78 Grad 10 Min.
  
• Wenn Jodprobe O.K. abmaischen 
• Hopfenkochen 60 Min und dabei den Hopfen nach obigen Angaben mitkochen.
  
• Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
• Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder stillsteht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
• Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
• Die Hauptgärung benötigt etwa 2 - 5 Tage bei 18 -20°. Wenn der Kräusen zusammenfällt , kann in ein zweites Gärfass umgefüllt werden. (Optional)
• Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
• Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 4 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Das Bier braucht etwa 2 -3 Wochen um trinkreif zu sein.