UHB Shamrock Irish Red Ale

Das dreiblätterige Kleeblatt (Shamrock) ist das Nationalsymbol von Irland, deshalb der Name für dieses Irish Red Ale.
Die Biere aus Irland sind generell etwas spezielles und haben eine wunderschöne rötliche Farbe die speziell
in den Irishen Pubs gut zur Geltung kommt.
Massgebend bei der Farbgebung ist das Malz und ich habe 50% RedX Malz von Bestmalt verwendet.
Die anderen 50 % sind normales Pilsener Malz. Je nach persönlichem Geschmack kann man den RedX
Anteil noch weiter erhöhen.
Und der Willamette Hopfen rundet die Sache weiter ab.
Verschiedene Irish Red Ale Hefen haben die Tendenz für einen butterigen Geschmack im Bier, deshalb
hier eine Version mit der Mangrove Jacks Empire Ale M 15

Biertyp: Obergärig.

Folgende Angaben gelten für 50 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

6 Kg Pilsener Typ 1
6 RedX von Bestmalz
Diese Mischung muss geschrotet werden.
85 g Williamette (5,5%) , 60 Min.
1 Teelöffel Irish Moss, 20 Min
2 Pakete Mangrove Jack M 15 Empire Ale

Zubereitung.

Einmaischen mit 53 Liter bei 66°
Die Temperatur 60 Minuten auf 66 Grad halten. (Aufgrund der Malzmenge etwa 1-2 mal von Hand das Malz umwälzen).
78 Grad 10 Min.
Wenn Jodprobe O.K. abmaischen
Hopfenkochen 60 Min und dabei den Hopfen nach obigen Angaben mitkochen.
Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 2 - 5 Tage bei 18 -20°.
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 3 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Werte sind nur allgemeine Angaben. Sie finden im Internet Excelsheets mit entsprechen Berechnungen.
Das Bier braucht etwa 3 - 5 Wochen um trinkreif zu sein.

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