UHB Mosaic Ale

• 7,5 Kg Pilsener
•    2 Kg Münchner Typ 1
• 0,3 Kg Crystal (Caramünch III )
  
•    1 Kg Cara hell
•    1 Kg Weizen hell
  
• Diese Mischung muss geschrotet werden.
• 90 g Mosaic (12%) , 60 Min.
• 40 g Mosaic (12%) , 20 Min.
  
• 40 g Mosaic (12%),    0 Min
• 40 -100g Mosaic (12%) zum Stopfen verwenden (ist aber auch ohne Kalthopfung schon sehr Geschmackvoll)
• 2 Pakete US-05 oder auch S-04
  

• Einmaischen mit 53 Liter bei 66°
• Die Temperatur 60 Minuten auf 66 Grad halten. (Aufgrund der Malzmenge etwa 1-2-mal von Hand das Malz umwälzen).
• 78 Grad 10 Min.
  
• Wenn Jodprobe O.K. abmaischen 
• Hopfenkochen 60 Min und dabei den Hopfen nach obigen Angaben mitkochen.
  
• Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
• Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
• Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
• Die Hauptgärung benötigt etwa 2 - 5 Tage bei 18 -20°. 
• Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
• Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 2 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Das Bier braucht etwa 2 -3 Wochen um trinkreif zu sein.