UHB Hellcat IPA

Ein süffiges Ale mit sehr schönen Hopfenaromen im US-Stil.
Warum Hellcat? Ganz einfach, beim Entwerfen dieses Rezeptes wurde ich von meiner Katze
ziemlich rabiat in den Arm gebissen (Zugegeben, eigentlich selber Schuld)
Einfach zu brauen und es wurden in der Schweiz problemlos erhältlichen Zutaten verwendet.
Durch das Weglassen des Hopfenstopfens kann man es auch als Pale Ale verwenden.

Biertyp: Obergärig.

Folgende Angaben gelten für 50 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

10 Kg Pilsener
2 Kg Wiener
1 Kg Münchener Typ 1
Diese Mischung muss geschrotet werden.
70 g Centennial (8,7%), VWH
70 g Citra (12,3%), 20 Min.
1 Teelöffen Irish Moss 20 Min.

35 g Citra (12,3%), 0 Min.

35 g Cascade (5,8%), 0 Min
35 g Simcoe (11,1%), 0 Min
100 g Cascade (5,8%) zum Stopfen verwenden (optional)
100 g Citra (12,3%) zum Stopfen verwenden (optional)

2 Pakete Mangrove Jacks Westcoast Ale M44

Das Brauwasser wird mit 5g Kalziumchlorid 33% aufbereitet, d.h. 100mg/L (ist von den lokalen Wasserwerten abhängig)

Zubereitung.

Einmaischen mit 53 Liter bei 66
Rasten bei 66° 60 Min.
Rasten bei 78° 10 Min
Abmaischen
Hopfenkochen 70 Min und dabei den Hopfen nach obigen Angaben mitkochen.
Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 2 - 5 Tage bei 18 -20°. Wenn der Kräusen zusammenfällt, kann in ein zweites Gärfass umgefüllt werden. (Optional)
Den Dryhopfen erst nach der Hauptgärung dazu geben, ansonsten wird das Arome durch das CO2 ausgetrieben
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 5 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Bier braucht etwa 2 -3 Wochen um trinkreif zu sein.

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