UHB Ferryboat Pale Ale

Ferryboat Pale Ale ist ein englisches Pale Ale der etwas härteren Gangart was die Hopfenbittere und Aromen betrifft.
Der Malzkörper passt gut und ist trotzdem nicht übertrieben malzig.
Die Hopfigen Noten sind nicht unbedingt für Lagerbierfans geeignet, sehr wohl aber für Bierkenner.
Dieses Pale Ale wurde für den Ausschank an der Handpumpe konzipiert, funktioniert aber auch
für normalen CO2 Gehalt bei KEG und Flaschen

Biertyp: Obergärig.

Folgende Angaben gelten für 50 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

9 Kg Pilsener
1,5 Kg Münchner Typ 1
1 Kg Crystal (Caramünch III )
0,3 Kg Weizen hell
Diese Mischung muss geschrotet werden.
60 g Nugett (15%), 60 Min.

60 g Brewers Gold (6,5%), 20 Min.

70 g Centenial (9,1% ), 0 Min
75 g Brewrers Gold (6,5%) für optionales Hopfenstopfen
2 Pakete S-04

Zubereitung.

Einmaischen mit 53 Liter bei 67°
Die Temperatur 60 Minuten auf 67 Grad halten. (Aufgrund der Malzmenge etwa 1-2-mal von Hand das Malz umwälzen).
78 Grad 10 Min.
Wenn Jodprobe O.K. abmaischen
Hopfenkochen 60 Min und dabei den Hopfen nach obigen Angaben mitkochen.
Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 2 - 5 Tage bei 18 -20°. Optionaler Hopfen nach der HG dazugeben (entweder direkt oder in einem Hopfensack)
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 3 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Werte sind nur allgemeine Angaben. Sie finden im Internet Excelsheets mit entsprechen Berechnungen.
Das Bier braucht etwa 3 - 5 Wochen um trinkreif zu sein.

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