UHB El Dorado Ale

Ein süffiges Pale Ale im Westcoast Style. Der Name kommt vom verwendeten Hopfen
Dieses Bier hat eine sehr moderate Stammwürze aber wenn man ein stärkeres Bier haben möchte,
dann einfach die Malzmenge auf 13Kg erhöhen und nur wenig Anschwänzwasser zugeben.
Aber das typische PA feeling ist auch bereits mit weniger starkem Malzkörper gegeben.
Hopfenstopfen kann wahlweise nach der Hauptgärung im Gärtank durgeführt werden
Einfach zu brauen und es wurden in der Schweiz problemlos erhältlichen Zutaten verwendet.

Biertyp: Obergärig.

Folgende Angaben gelten für 50 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

9,5 Kg Pale Ale Malt (alternativ 8 Kg Pilsener und 1,5 Kg Münchener Typ 1)
1,0 Kg Wiener oder auch CaraRed
0,5 Kg Spezial W oder Crystal (Caramünch III) Wenn Sie eine helleres PA bevorzugen, dann ersetzen Sie dieses Malz einfach mit Pilsner oder PA Malt
Die Mischung muss geschrotet werden.
55 gr. El Dorado 11,3% Vorderwürze Hopfung

80 gr. Eldorado 11,3% ,0 Min.
200 gr. Eldorado 11,3 Hopfenstopfen (optional)
2 Pakete US-05

Zubereitung.

Einmaischen mit 53 Liter bei 54 Grad
Eiweissrast bei 54° 10 Min
Maltoserast bei 62° 25 Min
Dextroserast bei 72° 35 Min
Wenn Jodprobe OK auf 78° und abmaischen
Hopfenkochen 60 Min und dabei den Hopfen nach obigen Angaben mitkochen.
Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 2 - 5 Tage bei 18 -20°. Hopfen nach der HG dazugeben (entweder direkt oder in einem Hopfensack)
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 3 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Werte sind nur allgemeine Angaben. Sie finden im Internet Excelsheets mit entsprechen Berechnungen.
Das Bier braucht etwa 3 - 5 Wochen um trinkreif zu sein.

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