UHB Centennial Pale Ale

Ein süffiges Ale mit sehr schönen Hopfenaromen im US-Stil.
Der Name stammt vom verwendeten Aromahopfen und passt auch zum US Stil des Bieres
Einfach zu brauen und es wurden in der Schweiz problemlos erhältlichen Zutaten verwendet.
Durch die optionalen Hopfengaben kann man die Charakteristik des Bieres von einem guten Pale Ale zu einem
moderaten IPA beeinflussen

Biertyp: Obergärig.

Folgende Angaben gelten für 50 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

7,5 Kg Pilsener
2 Kg Münchner Typ 1
0,3 Kg Crystal (Caramünch III )
1 Kg Carared (oder auch RedX von Bestmalt)
1 Kg Weizen hell
Diese Mischung muss geschrotet werden.
50 g Centennial (8,7%), 60 Min.
30 g Cascade (5,8%), 60 Min. (optional)

50 g Centennial (8,7%) , 20 Min.

50 g Centennial (8,7%), 0 Min
50 -200g Centennial (8,7%) zum Stopfen verwenden (optional)

2 Pakete Mangrove Jacks Westcoast Ale M44

Zubereitung.

Einmaischen mit 53 Liter bei 52°
Rasten bei 52° 15 Min. (Eiweissrast)
Rasten bei 64° 50 Min (Maltoserast)
Rasten bei 73° 10 Min (Endverzuckerung)
Wenn Jodprobe nicht OK weiter rasten
Rasten bei 78° 5 Min
Abmaischen
Hopfenkochen 60 Min und dabei den Hopfen nach obigen Angaben mitkochen.
Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 2 - 5 Tage bei 18 -20°. Wenn der Kräusen zusammenfällt, kann in ein zweites Gärfass umgefüllt werden. (Optional)
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 2 - 5 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 5 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Bier braucht etwa 2 -3 Wochen um trinkreif zu sein.

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