UHB Belgisches Tripel

Tripel ist ein in Belgien sehr bekannter und beliebter Bier Stil. In der Regel ein helles, sehr trinkbares Bier, keine extreme Hopfenaromen. Aber ganz sicher ein kräftiger Malzkörper, verbunden mit einem hohen Alkoholgehalt von 10 und mehr Vol%. Obergärige Hefe rundet das Ganze ab zu einem Genuss

Biertyp: Obergärig.

Folgende Angaben gelten für 40 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

12 Kg Pilsener
0,6 Kg Wiener
Diese Mischung muss geschrotet werden.
80 g Spalter Select 5,6% Vorderwürzehopfung 60 Min
40 g Tettnanger 10 Min
2 Kg Haushaltszucker
2 Pakete Mangrove Jack M31 Belgian Tripel

Zubereitung.

Einmaischen mit 53 Liter bei 54°
Die Temperatur 10 Minuten auf 54 Grad halten.
Die Temperatur 45 Minuten auf 63 Grad halten. (Aufgrund der Malzmenge etwa 1-2-mal von Hand das Malz umwälzen).
Die Temperatur 25 Minuten auf 72 Grad halten.
78 Grad 10 Min.
Wenn Jodprobe O.K. abmaischen
Hopfenkochen 60 Min
Den Zucker ca. 20Min mitkochen. Damit die Pumpen und die Rohrsysteme nicht zugestopft werden, ca. 5 Liter Würze in eine Pfanne abziehen und den Zucker darin auflösen. Dann retour in den BM geben
Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die Hefe anstellen
Die Hauptgärung benötigt etwa 4 - 7 Tage bei ca. 20°.
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 4 - 7 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 2 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Bier braucht etwa 2 -3 Wochen um trinkreif zu sein.

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