UHB American Wit

• 8,5 Kg Pilsener
• 2,5 Kg Weizen hell
  
•  0,4 Kg Haferflocken
•  0,4 Kg Weizenflocken
  
• Diese Mischung muss geschrotet werden.
• 50 g Willamette 4,5% 60'Min.
  
•  50 g Orangenschalen süss 10Min.
•  40 g Koriander 10Min.
  
• 200 g Citra (9%), 10 Min.
• 2 Pakete Wyeast 3944, Belgian Witbier
  

• Einmaischen mit 53 Liter bei 54°
• Die Temperatur 10 Minuten auf 54 Grad halten. 
• Die Temperatur 40 Minuten auf 64 Grad halten. (Aufgrund der Malzmenge etwa 1-2-mal von Hand das Malz umwälzen).
• Die Temperatur 20 Minuten auf 73 Grad halten. 
• 78 Grad 10 Min.
  
• Wenn Jodprobe O.K. abmaischen 
• Hopfenkochen 60 Min und dabei den Hopfen und die Gewürze nach obigen Angaben mitkochen.
  
• Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
• Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder stillsteht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
• Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
• Die Hauptgärung benötigt etwa 4 - 7 Tage bei ca. 20°. (Die Gärung kommt etwas zögerlich in Schwung).
• Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 4 - 7 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
• Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 2 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Das Bier braucht etwa 2 -3 Wochen um trinkreif zu sein.