UHB Best bitter

Das Rezept wurde für den 50 Liter Braumeister von Speidel angepasst

Der Engländer ist zu Recht ein Fan des klassischen Bitters. Es gibt in jedem Pub mindestens ein solches Bier ab Tap.
Es ist ein obergäriges Bier mit viel Bitterhopfen und gleichzeitig auch angenehm viel Aromahopfen. Ist aber kein IPA.
_{Mit
diesem
Bier wurde an der SIOS Trophy 20037der zweite Platz
in der Kategorie Ale erzielt}

Die folgenden Angaben gelten für 40 Liter Bier.

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

7.0 Kg Lagermalz hell

1,2 Kg Münchener Malz
1.0 Kg Crystal

0.24 Kg Weizen
0.5 Kg Cara Red

Diese Mischung muss geschrotet werden.

Zusätzlich wird benötigt:

40 g Fuggle Hopfenpellets (7,3%) 60 Minuten

53 g Brewers Gold Hopfenpellets (7,3 %) 60 Minuten
40 g Brewers Gold Hopfenpellets (7,3%) 10 Minuten

2 Pakete S-04 oder auch Flüssighefe z.B. London Ale, etc.

Zubereitung.

Braumeister mit 53 Liter füllen und auf 68° aufwärmen. Dann Maischerohr einsetzen und Malz einfüllen.
Bei 68° 70 Minuten Rast.
Wenn Jodnormalität erreicht ist auf 78° und Abläutern, andernfalls noch länger rasten lassen

Die Würze 75 Minuten kochen. (Muss richtig kochen). Dabei den Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen.

Nach den 75 Minuten Heizung abstellen und 5 Min. warten. Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen. Einen Wirbel in der Pfanne erzeugen und warten bis die Würze wieder stillsteht. Dann die Würze in das Gärfass abziehen.

Durch heftiges Schütteln oder Rühren die Würze mit Sauerstoff durchmischen. Die aktivierte Hefe dazugeben.

Die Hauptgärung benötigt etwa 5 Tage.

Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.

Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Zucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 2-3 Liter benötigt. Diese müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Bier braucht etwa drei Wochen um trinkreif zu sein. Es hält sich mehrere Monate, aber erfahrungsgemäss ist nach dieser Zeit das Bier schon verschwunden.

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