UHB German Blond

Das Rezept wurde für den 50 Liter Braumeister von Speidel angepasst

Weil Üelus Homebrew keine Lagerbiere herstellt und viele Biertrinker nur Lagerbier trinken und nichts anderes versuchen
wollen, habe ich hier ein Rezept, das beiden Ansprüchen genügt.
Die verwendete Hefe erlaubt eine Vergärung bei tiefen oder eben auch bei höheren Temperaturen bis zu 25 Grad Celsius.
Malz und Hopfen entsprechen einem Deutschen Bier, hatt aber deutlich mehr Geschmack und sehr schöne Hopfennoten.

Die folgenden Angaben gelten für 50 Liter Bier.

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

10 Kg Pilsener hell

0,6 Kg Münchener Malz

1,0 Kg Carapils

Diese Mischung muss geschrotet werden.

Zusätzlich wird benötigt:

64 g Spalter Hopfenpellets (4,5%) 60 Minuten

60 g Saazer Hopfenpellets (3,1 %) 20 Minuten

2 Pakete Versa Lager M24

Alternativ können auch 2 Pakete obergärige Trockenhefe verwendet werden

Zubereitung.

Braumeister mit 53 Liter füllen und auf 62° aufwärmen. Dann Maischerohr einsetzen und Malz einfüllen.
Bei 62° 35 Minuten Rast
Bei 72° 25 Minuten Rast, wenn Jodnormalität erreicht ist auf 78° und Abläutern, andernfalls noch länger rasten lassen

Die Würze 60 Minuten kochen. (Muss richtig kochen). Dabei den Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen.

Nach den 76 Minuten Heizung abstellen und 5 Min. warten. Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen. Einen Wirbel in der Pfanne erzeugen und warten bis die Würze wieder stillsteht. Dann die Würze in das Gärfass abziehen.

Durch heftiges Schütteln oder Rühren die Würze mit Sauerstoff durchmischen. Die aktivierte Hefe dazugeben.

Die Hauptgärung benötigt etwa 5 Tage.

Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.

Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Zucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 5 Liter benötigt. Diese müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Bier braucht etwa drei Wochen um trinkreif zu sein. Es hält sich mehrere Monate, aber erfahrungsgemäss ist nach dieser Zeit das Bier schon verschwunden.

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