UHB Smoke Whisky Beer

Hier ist etwas für die Whiskyfreunde. Aber auch die Freunde eines Rauchbieres kommen nicht zu kurz. Dieses Bier wird mit einem grossen Anteil original Wiskymalt hergestellt.
Dieser Malt wurde auf Torf gedarrt und hat dadurch den sehr speziellen Rauchgeschmack erhalten. Damit das Bier auch wirklich ein Erlebnis wird, wird jeder 0,5l Flasche noch 2cl
Bowmore zugegeben. Bowmore ist ein klassischer Single-Malt mit ausgeprägtem Torfgeschmack. Der Hopfen ist sehr dezent und die etwas dunklere Farbe wird durch das Pale Ale
und Whiskymalt erzeugt.

Die folgenden Angaben gelten für 40 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

6,6 Kg Pale Ale

3,3 Kg Original Whiskymalt (nicht irgend ein Rauchmalz!)

Zusätzlich wird benötigt:

75 g Bitterhopfen (5.4%) 60 Minuten

15 g Aromahopfen (5,4%) 20 Minuten, bitte keine extreme Aromahopfen einsetzen

2 Pakete Scottish Ale, alternativ Irish Ale oder eine ähnliche Hefe
1 Flasche Whisky Bowmore, Laphroaig, Talisker. Auch ein Whisky von den Orkney Inseln passt gut.

Zubereitung.

Mit 53 Liter einmaischen bei 66°

66 Grad, 90 Min. rasten

78 Grad, 10 Min. rasten.

Auf Jodnormalität testen, wenn O.K. dann abmaischen, ansonsten weiter rasten lassen

Die Würze 70 Minuten kochen. (Muss richtig kochen). Dabei den Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen.

Nach den 70 Minuten Heizung abstellen und 5 Min. warten. Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen. Dann mit der Kühlspirale einen Wirbel im BM erzeugen und warten bis die Würze wiederstill steht.
Würze in den Gärtank umfüllen

Durch heftiges Schütteln oder Rühren die Würze mit Sauerstoff durchmischen. Die aktivierte Hefe dazugeben.

Die Hauptgärung benötigt etwa 3 Tage.

Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
In jede Flasche (5 Dl) wird zusätzlich noch 2cl Whisky gegeben oder pro KEG 1 Flasche Whisky zugeben.

Das Bier braucht etwa drei Wochen um trinkreif zu sein.

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