UHB IPA Area 51

Das Rezept wurde für den 50 Liter Braumeister von Speidel angepasst

Ein India Pale Ale wie es die US Craftbrewer gerne mögen.
Das Rezept berücksichtigt die in der Schweiz problemlos erhältlichen Rohstoffe.
Der Name Area 51 deshalb, weil man nicht genaues weiss, aber sehr viel vermutet.
Bei dieser Malzmenge muss 2 -3-mal von Hand das Malz umgerührt werden. Bringt ca. 2 Plato grössere Ausbeute.

Die folgenden Angaben gelten für 40 Liter Bier.

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

10 Kg Pilsener Malz
1.5 Kg Münchener Typ 1
0.6 Kg Crystal (oder Caramünch Typ 1)

Diese Mischung muss geschrottet werden.

Zusätzlich wird benötigt:
70 g Summit (15.8%) 60 Minuten

70 g Cascade (7.5%) 20 Minuten
1 Teelöffel Irisch Moss 20 Minuten
70 g Cascade (7.5%) 0 Minuten
25 g Chinook (11,3% 0 Minuten
70 g Cascade (7.5%) & 25g Chinook optional bei der Gärung dazugeben. Wird auch Hopfenstopfen genannt

2 Pakete Safbrew T58 (oder eine andere Ale Hefe wie S-04, etc.)

Zubereitung.

Braumeister mit 53 Liter füllen und auf 66° aufwärmen. Dann Maischerohr einsetzen und Malz einfüllen.
Bei 66° 90 Minuten Rast. (Jornormalität kontrollieren, die Feinheit der Schrotung spielt eine Rolle!)
Bei 78° 5 Minuten Rast
Abläutern
Die Würze 75 Minuten kochen. (Muss richtig kochen). Dabei den Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen.
Nach den 75 Minuten Heizung abstellen und 5 Min. warten. Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen. Einen Wirbel in der Pfanne erzeugen und warten bis die Würze wieder stillsteht. Dann die Würze in das Gärfass abziehen.
Durch heftiges Schütteln oder Rühren die Würze mit Sauerstoff durchmischen. Die aktivierte Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 2 Tage. Wenn der Kräusen zusammenfällt, kann umgefüllt werden in ein zweites Gärfass (nicht zwingend notwendig, es ist einfach eine Filterstufe mehr)
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5g Zucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 2 Liter benötigt. Diese müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Bier braucht etwa drei Wochen um trinkreif zu sein. Es hält sich mehrere Monate, aber erfahrungsgemäss ist nach dieser Zeit das Bier schon verschwunden.

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