UHB double CC IPA

Als die Engländer Indien besetzten, hätten sie auch gerne ein Bier aus ihrer Heimat getrunken. Das Bier aus England verdarb aber während der langen Reise wegen den fehlenden Kühlmöglichkeiten. Ein kluger Brauer erhöhte die Stammwürze und den Hopfenanteil derart, dass das Bier eine viel höhere Haltbarkeit erhielt. Die Idee war, das Bier vor dem Verbrauch wieder zu verdünnen, aber das wurde angeblich nie durchgeführt. Dieses Bier ist eine wahre Geschmacksbombe. Liebhaber einer starken Hopfung können eine sogenannte Hopfenstopfung durchführen. Deshalb wird diese Biersorte auch IPA (India Pale Ale) genannt. Der Name stammt von den beiden Aromahopfen Cascade und Citra.

Die folgenden Angaben gelten für 40 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

9 Kg Pale Ale Malz. (Alternativ 7,8 Kg Pilsner und 1,2 Kg Münchener)

0,4 Kg Crystal Malz

Diese Mischung muss geschrotet werden.

Zusätzlich wird benötigt:

60 g Bitterhopfen (10 %) 60 Minuten

25 g Cascade Hopfenpellets (5,8 %) 20 Minuten
25 g Citra Hopfenpellets (5,8 %) 20 Minuten

25 g Cascade Hopfenpellets (5,8 %) 0 Minuten

25 g Citra Hopfenpellets (5,8 %) 0 Minuten
2 Pakete Wyeast 1098 Britisch Ale Hefe oder

Alternativ können auch 2 Paket obergärige Trockenhefe S-04 verwendet werden

Zubereitung.

Braumeister mit 53 Liter Wasser auf 66° Grad Celsius erwärmen und die Schüttung dazugeben. Die Temperatur 60 Minuten auf 66° Grad halten.

Jodtest durchführen, wenn noch nicht O.K. weitere 30 Min. rasten lassen.

Nach erfolgreichen Jodtest auf 78° aufheizen und dann das Malzrohr entfernen.

Die Würze 60 Minuten kochen. (Muss richtig kochen). Dabei den Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen.

Nach Ende der Kochzeit die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen. Dann einen Wirbel erzeugen damit sich in der Mitte des Braumeisters ein Hopfenkegel bildet. Dann kann die Würze in den Gärkessel abgelassen werden.

Durch heftiges Schütteln oder Rühren die Würze mit Sauerstoff durchmischen. Die aktivierte Hefe dazugeben.

Die Hauptgärung benötigt etwa 5 bis 8 Tage.

Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.

Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 4g Zucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 2 - 3 Liter benötigt. Diese müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Bier braucht etwa drei bis vier Wochen um trinkreif zu sein. Es hält sich mehrere Monate, aber erfahrungsgemäss ist nach dieser Zeit das Bier schon verschwunden.

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