UHB Belgian Wit

Ein Belgisches Wit. Dieser Bier Stil wurde über längere Zeit etwas vergessen, wurde aber
wieder entdeckt und erfreut den Biertrinker mit wunderbaren Aromen.
Grundsätzlich ist es ein Weissbier, enthält aber noch zusätzlich Orangenschalen und Koriander,
welche dieses Bier zu einen süffigen Sommererlebnis gestalten

Biertyp: Obergärig.

Folgende Angaben gelten für 50 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

8,0 Kg Pilsener
2,0 Kg Weizen hell
0,4 Kg Haferflocken
1,5 Kg Weizenflocken
Diese Mischung muss geschrotet werden.
50 g Perle (Hallertauer) 8,5% Vorderwürze (Beim BM einfach nach den herausziehen des Malzrohres zugeben)
50 g Orangenschalen süss 10Min.
15 g Koriandersamen 10Min. (frisch im Mörser zerstossen) Achtung! Dossierung ist abhängig von der Intensität des Korianders. 15 - 40g
2 Pakete Wyeast 3944, Begian Witbier, WLP Belgian Wit Ale oder auch Mangrove Jack M21 Belgian Wit

Zubereitung.

Einmaischen mit 53 Liter bei 54°
Die Temperatur 10 Minuten auf 50 Grad halten.
Die Temperatur 10 Minuten auf 55 Grad halten
Die Temperatur 30 Minuten auf 62 Grad halten. (Aufgrund der Malzmenge etwa 1-2-mal von Hand das Malz umwälzen).
Die Temperatur 30 Minuten auf 72 Grad halten.
78 Grad 10 Min.
Wenn Jodprobe O.K. abmaischen
Hopfenkochen 70 Min und dabei den Hopfen und die Gewürze nach obigen Angaben mitkochen.
Die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen.
Einen Wirbel im Braumeister erzeugen und warten bis der Sud wieder still steht. Dann den Sud in den Gärtank ablassen. Auf diese Weise ist der Heiss und Kalttrub bereits ausgefiltert und auch die Hopfenreste gelangen nicht in den Gärtank
Wichtig ist dass die Würze gut belüftet wurden. Die aktivierte Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 4 - 7 Tage bei ca. 20°. (Die Gärung kommt etwas zögerlich in Schwung).
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, nach ca. 4 - 7 Tagen (kann auch länger dauern) (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 5 g Rohrzucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 10% d.h. 5 Liter benötigt. Dieses müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Bier braucht etwa 2 -3 Wochen um trinkreif zu sein.

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