UHB Lands End Pale Ale

Lands End heisst der äusserste Landzipfel von Cornwell (UK). Und auch dieses Pale Ale bewegt sich am äusseren Ende der Pale Ales.
Aber von den IBU ist es noch kein IPA.
Sehr trinkbares Pale Ale mit eine kräftigen und fruchtigen Hopfennote.
Biertyp: Pale Ale. Gärverfahren: Obergärig. Maischtakt: absteigende Infusion.
Werte gebe ich wie immer keine an um überflüssige Diskussionen zu vermeiden.
Wenn Sie Ihre Sudhausausbeute kennen, können sie das alles selber berechnen.

Die folgenden Angaben gelten für 50 Liter Bier

Wir benötigen eine Schüttung mit folgenden Zutaten.

11 Kg Pale Ale Malz. ( Alternativ 9,5 Kg Pilsner und 1,5 Kg Münchener)

0,6 Kg Crystal Malz
0,5 Kg Cara Red

Diese Mischung muss geschrotet werden.

Zusätzlich wird benötigt:

80 g Brewers Gold Hopfenpellets (6,1 %) VWH (einfach nach den herausziehen des Malzrohres zugeben)

40 g Centennial Hopfenpellets (9,1 %) 20 Minuten

20 g Cascade Hopfenpellets (7,1 %) 0 Minuten
20 g Amarillo Hopfenpellets (9,6 %) 0 Minuten

2 Pakete Wyeast 1098 Britisch Ale Hefe oder

Alternativ können auch 2 Paket obergärige Trockenhefe S-04 verwendet werden

Zubereitung.

Braumeister mit 53 Liter Wasser auf 66° Grad Celsius erwärmen und die Schüttung dazugeben. Die Temperatur 60 Minuten auf 66° Grad halten.
Jodtest durchführen, wenn noch nicht O.K. weitere 30 Min. rasten lassen.
Nach erfolgreichen Jodtest auf 78° aufheizen und dann das Malzrohr entfernen.
Die Würze 75 Minuten kochen. (Muss richtig kochen). Dabei den Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen.
Nach Ende der Kochzeit die Kühlspirale (welche 20 Minuten in der kochenden Würze sterilisiert wurde) am Kaltwasser anschliessen und die Würze auf ca. 20 Grad abkühlen. Dann einen Wirbel erzeugen damit sich in der Mitte des Braumeisters ein Hopfenkegel bildet. Dann kann die Würze in den Gärkessel abgelassen werden.
Durch heftiges Schütteln oder Rühren die Würze mit Sauerstoff durchmischen. Die aktivierte Hefe dazugeben.
Die Hauptgärung benötigt etwa 5 bis 8 Tage. (Gärtemperatur bei ca. 20° halten)
Wenn der Endvergärungsgrad erreicht ist, (mit Bierspindel kontrollieren) kann das Bier abgefüllt werden.
Um die Flaschengärung einzuleiten, wird pro Liter Bier 6g Zucker dazugegeben. Alternativ kann auch Würze verwendet werden. Es werden ca. 5% d.h. 2 - 3 Liter benötigt. Diese müssen vor der Beigabe der Hefe abgezogen werden und steril im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Bier braucht etwa drei bis vier Wochen um trinkreif zu sein. Es hält sich mehrere Monate, aber erfahrungsgemäss ist nach dieser Zeit das Bier schon verschwunden.

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