Refraktometer

Eines der wichtigsten Messinstrumente ist die Bierspindel. Damit wird die Stammwürze (O.G.) gemessen. Diese Bierspindel kann eine Skala in Plato oder mit spezifischem Gewicht aufweisen. Im Weiteren ist dieses Instrument notwendig um den Verlauf der Gärung beurteilen zu können. Und schliesslich wird auch eine Messung nach abgeschlossener Gärung durchgeführt (F.G) Die Differenz zwischen O.G. und F.G. geteilt durch 2 ergibt den Alkoholgehalt in Volumen% (Faustregel). Nicht zuletzt ist die Messung der Stammwürze in Plato auch interessant für die Alkoholverwaltung. Daraus leitet sich nämlich die Höhe der Biersteuer ab. Wie auch immer, bei diese Art der Messung müssen einige Dinge beachtet werden.
Die Bierprobe muss genau 20° Celsius sein (die Bierspindel ist so geeicht)
Es braucht für Hausbrauerverhältnisse für jede Messung ziemlich viel Bier, die Probe darf nicht zurück ins Gärfass (Infektionsgefahr)
Bei der Messung muss darauf geachtet werde, dass kein CO2 an der Bierspindel haftet und durch den Auftrieb das Messresultat verfälscht.
Und nicht zuletzt ist die Bierspindel aus Glas und ziemlich zerbrechlich.

Viel komfortabler ist die Verwendung eines Refraktometers.


Man kennt sicher das Refraktometer von den Winzern oder Imkern. Das Gerät misst den Zuckergehalt (oder auch andere Flüssigkeiten) mittels des optischen Brechungswinkels. Genaue Funktionsweise können Sie auf Wikipedia nachschauen.

Der grosse Vorteil ist die einfache Handhabung, genauere Resultate und die Temperatur der Probe spielt keine Rolle, wenn Sie ein Refraktometer mit ATC (automatischer Temperatur Kompensation) verwenden.
Welche Geräte sind für Bierbrauer geeignet?
Kaufen Sie unbedingt ein Gerät mit ATC und einer Skalierung in Brix. Der Bereich sollte von 0 - 18 Brix gehen. Entspricht ca. 17 Plato. Das genügt für die meisten Biersorten, ausser Sie sind ein extremer Hardcore Brauer für Tripple, Trappistenbiere und solche Sachen. Dafür gibt es Geräte die bis zu 32 Brix gehen.

So werden die Werte abgelesen.